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Clases de cocina. 39. Pastel de patatas y carne

01/07/2016 08:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Pastel de patatas y carne El pastel de patatas es uno de los platos más agradecidos y sustanciosos de la cocina casera. Es ideal para un buen almuerzo o cena de familia. Este pastel en tres capas consta de una base de puré de papas y un sabroso relleno de carne picada cubierto por otra capa de puré. Para 6 personas

Puré:

  • 2 kilos papas, peladas y cortadas
  • sal gruesa
  • 20 gramos mantequilla
  • leche o crema de leche cantidad necesaria
Relleno:
  • 1 kilo carne picada (sin grasa)
  • 4 cucharadas generosas aceite
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 morrón rojo, picado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharadita ají molido
  • 1 cucharada mostaza
  • 1 cucharada orégano
  • 1 cucharadita comino
  • nuez moscada
  • 1 cucharada perejil fresco, picado
  • 70 gramos aceitunas, sin hueso y cortadas en rodajas
  • 2 huevos duros
  • ½ taza pasas de uvas sin semillas (opcional)
Para espolvorear:
  • 5 cucharadas pan rallado
  • ½ taza queso rallado
Preparación:
  1. En una olla amplia, colocar las papas y cubrirlas con agua fría. Salar a gusto y llevar sobre fuego fuerte dejando que hiervan hasta que se cocinen.
  2. Escurrir y pisar muy bien con un pisa puré. Incorporar la manteca y leche o crema de leche suficiente para lograr un puré cremoso pero pesado.
  3. En una olla amplia, colocar el aceite y llevar sobre fuego fuerte. Agregar la cebolla y el morrón y dejar que se cocinen un poco. Incorporar la carne picada y cocinar solo hasta que cambie de color.
  4. Añadir los condimentos restantes y cocinar a fuego bajo durante unos minutos. Una vez cocido, agregar el perejil, aceitunas, huevo duro y pasas de uvas. Salpimentar a gusto.
  5. En una fuente de unos 25 centímetros x 35 engrasada ligeramente , poner la mitad del puré y esparcir, cubriendo bien la base. Volcar el relleno y cubrir con el resto del puré.
  6. Emparejar y decorar con un tenedor la superficie a gusto y espolvorear con el pan rallado mezclado previamente con el queso rallado.


Sobre esta noticia

Autor:
Malules (157 noticias)
Fuente:
elblogdemalules.blogspot.com
Visitas:
1326
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
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