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22/12/2013

Para empezar, canapés de paté con mermelada de arándanos Ingredientes:

1 barra de pan.

- Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite.

- Parte la barra de pan en rebanadas de 2 cm de grosor aproximadamente.

- Tuesta El pan en la sartén.

- Unta el paté en las rebanadas de pan. Para preparar estos canapés puedes utilizar cualquier tipo de paté, nosotros nos hemos decantado por un paté ibérico .

- Emplata las rebanadas untadas con paté en una fuente y acompañalas con la mermelada en una salsera. SEGUIMOS CON UN PRIMER PLATO IDEAL: patatas rellenas de carne. Un entrante perfecto para una comida festiva. Las patatas rellenas de carne son muy sencillas y están deliciosas. Eso sí, son bastante contundentes, así que si tienes pensado tomarlas como primer plato, te recomendamos que elijas un plato de pescado de segundo. Ingredientes para 4 personas:

4 patatas medianas.

250 gr. de carne picada de cerdo.

1 cucharada de salsa de tomate.

1 cebolla pequeña.

100 ml. de vino blanco.

Queso rallado al gusto.

Aceite de oliva para freír.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las patatas rellenas de carne picada:

- Pon a calentar una cazuela honda con agua y un poco de sal.

- Cuando el agua comience a hervir, echa las patatas con piel y deja que se hagan durante 30 minutos aproximadamente.

- Pasados los 30 minutos, pincha las patatas para ver si están blandas y si están listas, sácalas del agua y deja que se templen.

- Mientras tanto, salpimienta la carne picada al gusto.

- Pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

- Limpia la cebolla y pártela en trozos pequeños.

- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla a la sartén y póchala.

- Después, incorpora la carne picada y deja que se haga unos minutos.

- A continuación, echa la salsa de tomate y continúa sofriendo todo bien.

- Para terminar, riega la carne picada con el vino y deja que reduzca a fuego medio hasta eliminar el alcohol. Más o menos reducirá hasta un tercio de su volumen inicial.

- Después, retira la carne picada del fuego y resérvala.

- Cuando las patatas estén templadas, pártelas por la mitad y, con ayuda de una cuchara, vacía la parte central de la patata hasta dejar un hueco amplio para poder echar la carne.

- Rellena las patatas con la carne picada.

- Cubre la carne picada con queso rallado.

- Coloca las patatas en una fuente para horno con papel vegetal debajo y gratínalas durante dos o tres minutos hasta que el queso se funda.

SEGUNDO PLATO: LUBINA A LA SAL

La lubina es un pescado blanco muy sabroso y nutritivo que preparado con esta sencilla técnica se cocina en su jugo conservando todo su sabor. Este plato es ideal para servirlo como segundo en una comida con invitados.

INGREDIENTES

  • 1 kg de lubinas.
  • 1 kg y 1/2 de sal gorda especial para asar.
  • 2 hojas de laurel por lubina.
  • El zumo de medio limón.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de jerez (opcional).

PREPARACIÓN - En la pescadería pide que te preparen las lubinas para asarlas a la sal . Es decir, que no las abran por el lateral para limpiarlas por dentro. Sino que le quiten las vísceras por las branquias y que no le quiten las escamas.

- Pon a Calentar el horno a 190 grados.

- En un bol grande mezcla la sal gorda con una taza y media de agua y el zumo de medio limón .

- Debes preparar una pasta húmeda que se pueda moldear con las manos.

- Extiende la mitad de esta pasta en la bandeja de horno en la que vayas a cocinar las lubinas.

- Dentro de cada lubina coloca dos hojas de laurel . De esta forma aromatizarás las lubinas que tendrán un cierto sabor a laurel.

- Coloca las lubinas en la bandeja del horno sobre la sal y cúbrelas por completo con otra capa de sal.

- Hornea las lubinas durante unos 30 minutos, aproximadamente. Aunque esto dependerá del tamaño del pescado.

- Pasado ese tiempo, sácalas del horno y déjalas reposar durante cinco minutos a temperatura ambiente.

- Después, con ayuda de un tenedor y una cuchara abre el lateral de la corteza de sal , que se habrá convertido en un cascarón duro y saldrá fácilmente.

- Retira la piel, la cabeza y las espinas de las lubinas.

- Emplata los lomos del pescado y riégalos con un chorrito de aceite de oliva justo en el momento de comerlos.

Y COMO POSTRE: DELICIOSA, FACIL DE HACER Y LISTA EN 45 MINUTOS

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Ingredientes

1 tarrina de queso para untar 3 yogures naturales 3 huevos 3 cucharadas harina 10 cucharadas de azúcar mermelada de frambuesa mantequilla

PREPARACION:

Primero encendemos el horno a 200º para que se caliente rápido mientras preparamos la tarta.

  • A continuación en un bol mezclamos la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar y batimos todo bien hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
  • Luego untamos un molde redondo con mantequilla y echamos la mezcla anteriormente preparada. Introducimos la tarta en el horno y bajamos la temperatura a 170º.
  • Dejamos cocer entre 20 y 25 minutos. Pasado este tiempo podemos comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más.
Seguidamente dejamos enfriar un rato la tarta a temperatura ambiente y luego la introducimos en el frigorí­fico, donde debemos conservarla.
  • A la hora de servir, decoramos la tarta con mermelada de frambuesa por toda su superficie.
Paté ibérico. Mermelada de arándanos.

Preparación de los canapés de paté con mermelada de arándanos:

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