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22/02/2015

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¿Por qué al bizcocho de plátano se le llama "pan de plátano"?

Es algo que me pregunto cada vez que veo esta receta y aún no encontré la respuesta lógica.

Los que me seguís, sabéis que me encanta hacer pan, y es algo que hago con bastante frecuencia, por lo que se distinguir lo que es una masa para pan, de lo que es una masa para bizcochos.

La diferencia más evidente, es la levadura que se utiliza para una u otra modalidad y a no ser el "pan de soda o pan irlandés" que lleva bicarbonato en vez de levadura natural, el resto de masas panarias, SIEMPRE llevan levadura natural, por lo que este "pan de plátano" con su levadura química, y como consecuencia, su esponjosidad, densidad, sabor, etc. es de bizcocho. Bastante denso, ¡pero bizcocho! ¿tendremos que seguir denominándolo "pan de plátano"?....

Pero bueno, las nuevas tendencias dictan que adoptemos términos americanos, centroeuropeos, etc. y hay que ser guays y llenar nuestras cocinas de recetas "nuestras", con los ingredientes que ya utilizaban nuestras abuelas pero con nombres adoptados...

Sólo hay que pararse un poco, para analizar si los ingredientes de la mayoría de esas recetas son "novedosos", para darse cuenta de que lo que las diferencia es el nombre:

Lógico; los alemanes a la tarta de manzana, la llaman "apfelkuche" (o algo similar).

¿Tenemos nosotros que emplear sus idiomas para darle nombre a la rica y extensa gastronomía mediterránea?

¡¡Pues yo apuesto por lo nuestro!!

La carne estofada de toda la vida, no es gulasch... Y el bizcocho ¡¡¡no es pan!!! jajaja.

Ingredientes

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- 375 g. de harina

- 1 sobre de levadura royal

- 2 cucharaditas de canela en polvo

- 1 pizca de sal

- 125 g. de nueces

- 3 huevos grandes

- 3 plátanos muy maduros

- ralladura y zumo de 1 limón

- 125 ml. de aceite de girasol

- 200 g. de azúcar blanca

- 100 g. de azúcar moreno

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

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Preparación

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- Tamizar en un cuenco grande la harina, levadura, canela y sal.

- Añadir las nueces picadas en trozos grandes

- Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina para los ingredientes húmedos.

- Batir los huevos en otro cuenco.

- Aplastar los plátanos con un tenedor hasta formar una pasta homogénea y añadir a la mezcla de los huevos.

- Agregar la ralladura y zumo de limón, junto con los dos tipos de azúcar, el extracto de vainilla y mezclar.

- Echar las 3/4 partes de la mezcla sobre la harina y remover bien.

- Añadir el resto de la mezcla de plátano restante y remover poco a poco hasta lograr una mezcla homogénea.

- Repartir la mezcla en dos moldes de 500 g. (si se hace en un molde grande, tardaría demasiado en cocer, por ser una masa muy densa).

- Meter en horno precalentado a 170º durante 30 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con una brocheta, ésta salga limpia.

- Dejar enfriar sobre una rejilla.

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