Ingredientes

• ½ kilo carne de vaca (cadera)
• ½ taza aceite
• 1 taza arvejas verdes peladas
• 2 tazas cebolla blanca, picada finamente
• 1 taza tomate, pelado y picado finamente
• ½ taza ají colorado, molido
• ½ cucharilla comino, molido
• 1 cucharilla orégano, desmenuzado
• ½ taza perejil, finamente picado
• ½ cucharilla pimienta molida
• 1 cucharada sal o al gusto
• 3 tazas de caldo o agua fría

Acompañamiento

• 8 papas blancas peladas y cocidas aparte
• chuno phuti
• salsa cruda
• arroz graneado
• 2 cucharadas perejil picado finamente

Preparación:

1. Golpear la carne sobre el batán o mortero, hasta adelgazarla completamente. Luego picarla en pedazos menudos.
2. En una olla poner la carne picada con todos los demás ingredientes.
3. Poner a cocer primero a fuego fuerte hasta que hierva y despues a fuego lento, hasta que todo esté
4. muy bien cocido. Hacer cocer por una hora más o menos. Si la preparación se secara un poco, añadir caldo o agua caliente. Debe ser una preparación muy jugosa.
5. Servir en plato hondo con una papa blanca cocida, arroz graneado o chuno phuti y salsa cruda encima.