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Tortilla de patatas y pisto de berenjenas

24/01/2017 12:40 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Esta es una receta de aprovechamiento de lo que me sobró de un pisto con berenjenas que había preparado, lo preparo muchas veces, y que en esta ocasión no lo comimos todo. Entonces para no repetir pensé en hacer una tortilla.

Me gustan mucho las tortillas de berenjenas y de calabacín, esta segunda la tengo en el blog, podéis ver la receta Aquí. Pensé que seguramente aprovechando este pisto quedaría estupenda y así ha sido.

No pongo cantidades en la receta porque esto depende un poco de la cantidad de pisto que nos sobre y de cuantas personas la van a degustar.

  • Ingredientes:
Pisto con berenjenasPatatasHuevosSalAceite de oliva virgen extra

  • Preparación:
Como es una receta de aprovechamiento, tendremos el pisto ya preparado.

Pelamos y cortamos las patatas para tortilla.

Ponemos aceite en una sartén y freímos las patatas. Cuando estén hechas las sacamos a un plato o una fuente con papel de cocina para quitarles la grasa sobrante. Ponemos sal.

Batimos los huevos en un bol y le añadimos el pisto y las patatas. Mezclamos y dejamos reposar todo junto un par de minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Ponemos en la sartén de hacer las tortillas un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla del huevo y cuajamos la tortilla.

Servimos.


Sobre esta noticia

Autor:
cocinandoencasa (293 noticias)
Fuente:
cocinandoencasa.net
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Tipo:
Reportaje
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